Categorie archieven voor portretten

Hopper

België, het bierland bij uitstek had tot voor kort geen echt biermagazine in de krantenkiosk liggen, er waren reeds verschillende clubbladen, maar vanaf nu is er ook ‘Hopper‘ het eerste bookazine met verhalen over bier, brouwers, bier in de keuken, … 226 blz puur bierplezier!

Voor de rubriek ‘spijs en drank’ mocht ik foto’s gaan maken van Kwinten De Paepe, Chef van gastronomisch restaurant Trente te Leuven. Kwinten, die zeer graag met bier werkt in z’n keuken creeërde voor Hopper een aantal recepten met enkele van z’n favoriete bieren. En ik kan je verzekeren, er zitten een aantal toppertjes tussen.

Fotografie: © Thomas Van de Water

Brunch!

Twee felle, gepassioneerde zussen die weten wat lekker is maken een kookboek, Els kok met een zwak voor China, Iris, de bakker van de twee en te herkennen aan de steeds aanwezige camera. Veel woorden ga ik er niet aan vuil maken, dit moest en zou een goed kookboek worden.

Toen de dames me vroegen om de portretfotografie voor m’n rekening te nemen heb ik dan ook geen seconde getwijfeld. Onze tuin werd het decor voor een enorm gezellige dag.
En nu, zoveel maanden later ligt het boek te blinken in de rekken, en het moet gezegd, het mag gezien worden. Nu nog een signatuur van de sisters!

Fotografie: © Thomas Van de Water

Tijgergarnalen met groentensalsa

Het is nog geen moederdag, maar er mag er toch eens eentje in de bloemetjes gezet worden. Op zondag is het bij ons thuis steeds de zoete inval, en dit moeke zorgt er dan voor dat er altijd iets lekkers op tafel staat. Niet voor 4 personen waarop de meeste recepturen voorzien zijn, maar voor 14 lekkerbekken. Was het maar alle dagen zondag!

Goed voor 2 personen

4 grote tijgergarnalen
1 tomaat
1 stuk komkommer van5 cm
1/2 kleine rode ui
1 teentje knoflook
1 handvol bladpeterselie
sap van 1/2 citroen
olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de tijgergarnalen, maar laat de kop en staart eraan. Verwijder het darmkanaal. Leg ze in een ovenschaal. Wrijf ze in met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet ze ongeveer 10 min. in de oven.
Maak ondertussen de salsa. Snijd de tomaten in kwarten, haal het binnenste eruit, duw het door een zeef en vang het vocht op zodat je dik tomatensap krijgt. Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder het binnenste, zachte gedeelte met een lepel. Hak de 2 komkommerhelften in kleine blokjes. Snijd ook de ui, het knoflookteentje en de bladpeterselie fijn. Voeg alles samen in een kom. Giet er een goede scheut olijfolie (of notenolie) bij, het citroensap en het tomatensap. Kruid met peper en zout.

Recept: Mijn pure keuken
Foto: © Thomas Van de Water

Sjalot en aardappelverkoper in Bangladesh

Mmmm, dagdromen over vakantie, het kan zo’n deugd doen. Toen ik in een oud vakantiealbum aan het bladeren was kwam ik dit portretje tegen dat ik maakte op een markt in Dhaka, de hoofdstad van Bangladesh. Lang ben ik er niet geweest, maar tijdens een 15 uur durende tussenstop is de sfeer van de straat leuker dan die van de luchthaven.

Foto: © Thomas Van de Water

Barista-team-sausage

Altijd leuk om mensen met een passie te ontmoeten. De één houdt van lekker eten, de ander van modelbouw, noch anderen van Koffie! Door dat laatste zijn alle barista’s van ‘Team Sausage’ gebeten. Cappuccino’s, espresso’s, slow coffee, bonen met een bittere, zure, zoete of kruidige toets, koffiebonen branden, … elk op hun eigen manier houden ze van koffie.

Het was dan ook super om al deze mensen voor m’n lens te hebben. Team Sausage is koffie met een groot Rock ’n Roll gehalte. De volledige portretreeks vind je op m’n gloednieuwe website: thomasvandewater.be

Fotografie: © Thomas Van de Water

Een nachtje bij de bakker!

Nieuwsgierig naar wat er zich achter de deur in de bakkerswinkel afspeelt, en de zin in een wel heel vers pistoletje was reden genoeg om eens een nachtje mee te draaien bij de bakker om de hoek.

Omstreeks 18u was ik paraat, m’n camera in de aanslag, klaar voor een lange nacht. Pistoletjes in alle mogelijke variaties, sandwiches, piccolo’s, kleine taartjes, grote taartjes, koffiekoeken, stokbrood, wit brood, bruin brood, suikerbrood, Luiks brood, Ardeens brood, … en m’n favoriete Keizer Karel brood, ik zag ze allemaal de revue passeren. Over een gevarieerde avond gesproken.

Rond 2 u ging ik richting bedstee, maar voor Gust en Ben was de nacht nog jong, ze zouden nog tot de middag doorwerken opdat iedereen z’n ovenvers pleziertje mee naar huis zou kunnen nemen.
Ikzelf kon (indien de kinderen meewerkten) wel wat  langer slapen, maar voor deze heren zou het snel weer avond zijn.

Het is een harde maar mooie stiel of zoals Gust het zei: ik doe dit reeds dertig jaar, maar het moet je passie zijn, anders hou je het niet zo lang vol.
Gust, Ben en Stanny: RESPECT heren, jullie zijn echt ‘warme’ bakkers, mijn boterhammen zullen vanaf nu nog beter smaken.

Fotografie: © Thomas Van de Water

Thai-Bell

Iedereen heeft wel zijn favoriete plekjes om z’n ingrediënten te kopen. Als het op Thai food aankomt is ‘Thai Bell‘ te Mechelen mijn kleine hofleverancier. Groot is het er niet, eerder het formaat van een bescheiden nachtwinkel, maar je vindt er alles wat je nodig hebt, van de typische kruiden en sausjes tot verse groentjes. Kim & Napat staan 6 op 7  klaar met  tips en goede raad,  en altijd met de glimlach. Meer moet dat niet zijn.

Fotografie: Thomas Van de water